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En Bosnie-Herzégovine, Biba Malcic possède un potager hors du commun : elle y cultive pas moins de cinq variétés de gombos, une plante originaire d'Afrique.

🕒 30 min 📅 2020-02-09

S20:E3 — "Les Pyrénées-Atlantiques"

Dans les Pyrénées-Atlantiques, Marie-Laure utilise le piment d'Espelette pour assaisonner des plats basques typiques tels que la piperade ou le xilindron.

🕒 30 min 📅 2020-03-01

S20:E4 — "L'île de Sylt (Allemagne)"

Découverte des délices de la mer sur l'île allemande de Sylt, située près de la frontière danoise : c'est là que travaille le sauveteur en mer Lars Lunk.

🕒 30 min 📅 2020-05-03

S20:E5 — "L'île de Tenerife : Espagne"

Sur l'île de Tenerife, Cristina González et sa famille préparent un ragoût de lapin mariné accompagné de papas arrugadas, une variété locale de pommes de terre préparée en croûte de sel.

🕒 30 min 📅 2020-06-07

S20:E6 — "La Côte d'Azur"

Un ami d'Angélique, marin pêcheur à Cavalaire, se lance dans le fumage de rougets et de ravelles en couvrant la braise de romarin et de sciure de hêtre.

🕒 30 min 📅 2020-07-05

S20:E7 — "Le Salzkammergut, Autriche"

Le Salzkammergut, en Autriche, abrite un trésor : le sel de montagne, emprisonné depuis des millions d'années sous d'imposantes couches de roche. Il agrémente les recettes locales, comme l'Apfelschlangl, variante de l'Apfelstrudel à base de pâte brisée épaisse. Le rôti de porc, lui, trône, sur le lit de sel, dans les repas de famille.

🕒 30 min 📅 2020-08-23

S20:E8 — "Les Préalpes d'Azur"

Dans les Préalpes d'Azur, découverte du village de La Sagne, où les recettes traditionnelles locales se mêlent à celles de la cuisine togolaise pour créer des plats uniques.

🕒 30 min 📅 2020-09-06

S20:E9 — "L'île de Pantelleria, Italie"

Visite de l'île volcanique de Pantelleria, où l'on cultive de délicieuses câpres qui, sous forme de poudre, de salade ou de pâté, subliment des plats typiques.

🕒 30 min 📅 2020-09-13

S20:E10 — "La Svanétie (Géorgie)"

Malgré les modestes revenus de la population, la cuisine de la Svanétie, dans le nord-ouest de la Géorgie, est savoureuse et consistante, à base de produits locaux.

🕒 30 min 📅 2020-10-04

S20:E11 — "Le Connemara, Irlande"

Direction la pointe ouest de l'Irlande à la découverte de la cuisine rustique des paysages sauvages et verdoyants du Connemara, entre mer et terre.

🕒 30 min 📅 2020-11-01

S20:E12 — "Le comté de Västerbotten, Suède"

Dans le comté de Västerbotten, dans le sud de la Laponie suédoise, l'été est la saison de la plaquebière, également surnommée "mûre arctique".

🕒 30 min 📅 2020-12-13

S21:E1 — "Oldenbourg, Basse Saxe. Allemagne"

Dans la région de l'Oldenbourg, en Basse-Saxe, non loin de Brême, le maraîcher bio Peter Kluinse, qui est végétarien, prépare pour la saison du chou frisé.

🕒 30 min 📅 2021-01-10

S21:E2 — "Le Valais Suisse"

Entre les Alpes valaisannes et bernoises s'étend la vallée du Lötschental, entourée de sommets immaculés. La région a conservé depuis des siècles des traditions bien à elle, comme ce carnaval tenu chaque année le mercredi des Cendres, le 17 février, avec son cortège de "Tschäggättä", personnages arborant peaux de bêtes et terrifiants masques en bois sculpté. S'il marque le début du carême précédant Pâques, il s'accompagne à table de l'incontournable raclette, ou encore du Gsottus, un ragout de viande séchée aux pommes de terre et au chou, et du Sii, un dessert à base de pain de seigle, de vin rouge et de crème fouettée.

🕒 30 min 📅 2021-02-14

S21:E3 — "Le massif de la Rhön, Allemagne"

Exploration culinaire de la Rhön et de ses spécialités rustiques, au cour d'une communauté agricole singulière, à cheval entre Bavière, Hesse et Thuringe.

🕒 30 min 📅 2021-03-07

S21:E4 — "La Slovénie"

Au nord-est de la Slovénie se trouve la région du Prekmurje, le grenier à sarrasin du pays. Daniela Gjergjek cultive avec son mari Bostjan le sarrasin dans la ferme de ses parents.

🕒 30 min 📅 2021-04-17

S21:E5 — "Le Liechtenstein"

Au Liechtenstein se trouve un petit champ, où pousse une céréale presque oubliée : le ribel, variété de maïs aux grains jaune clair, qui se déguste sous toutes ses formes.

🕒 30 min 📅 2021-05-02

S21:E6 — "Le Cap-Vert"

Armindo Pires et les siens vivent à Cabo da Ribeira, au Cap-Vert, un petit village au cour de la montagne, où ils cultivent le café et la canne à sucre.

🕒 30 min 📅 2021-06-13

S21:E7 — "Bologne, Italie"

Les tortellinis n'ont aucun secret pour Danila et Luisa, qui en proposent notamment une variante végane. Savez vous qui a inventé les tortellinis et comment les réaliser à la perfection ? Les célèbres pâtes italiennes n'ont, en tout cas, aucun secret pour Danila et Luisa : outre la recette traditionnelle originaire de Bologne, les deux amies cuisinent une variante de tortellinis végane à base de curcuma et de légumes d'été.

🕒 30 min 📅 2021-07-04

S21:E8 — "Cordoue, Espagne"

Une approche sensuelle de l'art culinaire "sur le terrain", à la rencontre de celles et ceux qui façonnent la cuisine, là où gastronomie et art de vivre ont leurs racines.

🕒 30 min 📅 2021-08-01

S21:E9 — "Le massif du Pinde, Grèce"

Katerina Tsagaropoulou et Ilias Efthimiou préparent des feuilletés appelés Manitaropita, des petites pâtes à cuire comme un risotto, le Kritharoto, ou encore des entremets.

🕒 30 min 📅 2021-10-03

S21:E10 — "La Martinique"

Près d'un millier d'arbres fruitiers, légumes et autres herbes poussent sur le terrain de Waël Toto à l'ouest de la Martinique. Sa cuisine est à base de produits locaux.

🕒 30 min 📅 2021-11-06

S21:E11 — "Le Sauerland, Allemagne"

En 2007, au Sauerland, le sylviculteur Elmar Gilsbach a pris la décision de ne planter que des arbres capables de mieux supporter les climats secs.

🕒 30 min 📅 2021-11-07

S21:E12 — "Le Vaucluse. France"

Le melon est omniprésent en Provence, sur les étals des marchés comme dans les assiettes. Les premières graines ont été apportées d'Italie par les papes au XVe siècle. Depuis lors, ce fruit est cultivé à grande échelle dans la région de Cavaillon. Dans son exploitation agricole, David Biscarrat pratique la culture de plein champ : sur 150 hectares, ses melons sont exposés à des conditions climatiques parfois extrêmes. Laetitia, son épouse, expérimente régulièrement de nouvelles manières de les accommoder.

🕒 30 min 📅 2021-11-20

S21:E13 — "L'Essonne, France"

Vincent Barberon, passionné de plantes aquatiques, cultive du cresson dans des bassins. Récemment, il est revenu d'Asie avec une plante exotique : le wasabi.

🕒 30 min 📅 2021-11-27

S21:E14 — "La province autonome de Voïvodine, Serbie"

Ana Vrbaski et Marko Dinjaski vivent dans une petite maison forestière en Voïvodine, le grenier de la Serbie. Ils cultivent des légumes et de nombreuses plantes aromatiques.

🕒 30 min 📅 2021-12-04

S21:E15 — "La Cachoubie, Pologne"

En Cachoubie, au nord de la Pologne, les époux Piotr et Danuta Ptach cultivent une variété locale de fraises qui bénéficie d'une indication géographique protégée.

🕒 30 min 📅 2021-12-11

S21:E16 — "Le comté de Jämtland, Suède"

En Suède, le julbord ou banquet de Noël est une tradition encore bien vivante. Sa préparation débute plusieurs jours avant le début des festivités de fin d'année.

🕒 30 min 📅 2021-12-12

S21:E17 — "La Sarre, Allemagne"

En Sarre, la culture des pissenlits, dont la saison commence au printemps, remonte à la fin du XVIIe siècle. Tanja Schmitt prépare une pâte à tartiner avec ses pétales jaunes.

🕒 30 min 📅 2021-12-18

S21:E18 — "La Carélie"

En Carélie, dans le nord-ouest de la Russie, tout près de la Finlande, la cuisine traditionnelle privilégie les plats mijotés, de préférence dans une vaisselle en terre cuite.

🕒 26 min 📅 2021-12-19

S22:E1 — "Le Kleinwalsertal, Autriche"

Dans le Vorarlberg, en Autriche, on déguste des bourgeons d'épicéa, des petits gâteaux aux myrtilles sauvages ou encore des pâtes aux jeunes pousses de bouleau ou de hêtre.

🕒 30 min 📅 2022-01-01

S22:E2 — "La Souabe, Allemagne"

Le maître meunier Uli Stietz prépare un levain une fois par semaine. Depuis plus de 100 ans, sa famille exploite le moulin à céréales de la vallée de Remstal, au nord de Stuttgart.

🕒 30 min 📅 2022-02-06

S22:E3 — "Paris"

L'émission fait une halte riche de rencontres en Seine-Saint-Denis. Aperçu des agapes, du tournage à la dégustation, en compagnie d'éleveurs, de maraîchers et de vignerons.

🕒 30 min 📅 2022-03-06

S22:E4 — "Épisode 4"

Résumé non disponible.

🕒 26 min 📅 2022-05-01

S22:E5 — "L'île d'Eubée, Grèce"

Près de la petite ville de Kymi poussent plus de 25 000 figuiers. La famille Karawa cueille une centaine de kilos de figues par jour, cuisinées ensuite à toutes les sauces.

🕒 27 min 📅 2022-06-05

S22:E6 — "Les Alpujarras, Espagne"

Dans le sud de l'Andalousie, des pionniers s'emploient à redynamiser la région d'Alpujarra grâce au chanvre. Juan Peña en cultive sur les pentes abruptes de la Sierra Nevada. Les graines de cette plante ancestrale, de la famille des cannabacées, sont pressées pour en faire de l'huile et le tourteau est transformé en farine. La région est aussi idéale pour produire des amandes. Depuis des siècles, on y frappe les branches des amandiers avec des bâtons pour récolter les fruits. Yolanda Godoy, l'épouse de Juan, intègre ces produits à sa cuisine.

🕒 27 min 📅 2022-07-03

S22:E7 — "La région du centre, Portugal"

Dans une petite localité près de Leiria, Margarida Monteiro et Eduarda Barbosa se sont mises à la permaculture, une pratique agricole traditionnelle qui protège le sol.

🕒 27 min 📅 2022-08-07

S22:E8 — "La Sicile occidentale"

En 2016, Andrea abandonne sa carrière de procureur pour reprendre l'oliveraie en friche de sa grand-mère, dans la province de Trapani en Sicile.

🕒 27 min 📅 2022-10-02

S22:E9 — "La Gallura, Italie"

L'arbousier pousse dans le nord-est de la Sardaigne. Le miel amer produit à partir de ses fruits, le Corbezzolo, a des propriétés contre le rhume et les maux de ventre.

🕒 33 min 📅 2022-10-09

S22:E10 — "Castille-et-León, Espagne"

Embarquez pour un voyage gustatif à la découverte des coutumes culinaires de la région de Castille-et-León, en Espagne.

🕒 33 min 📅 2022-10-22

S22:E11 — "Snowdonia, Grande-Bretagne"

Emblème de la région, le poireau et ses nutriments aident les Gallois à passer l'hiver en bonne santé. Le massif du Snowdonia, dans le nord-ouest du Pays de Galles, est le pays des frères Smith. Chez eux, tout tourne autour de la nourriture - notamment du poireau, ingrédient incontournable de nombreux plats typiques de la région.

🕒 33 min 📅 2022-11-06

S22:E12 — "Dresde, Allemagne"

Pain brioché à base de fruits confits et de pâte d'amande, le Stollen est indissociable de la ville de Dresde où il relève d'une tradition séculaire, ancrée dans la culture régionale.

🕒 33 min 📅 2022-12-25

S23:E1 — "La Calabre, Italie"

En Calabre, la bergamote est une affaire de famille. En une seule journée, des cueilleurs chevronnés comme Vincenzo et Giuseppe ramassent entre 600 et 800 kg de fruits.

🕒 33 min 📅 2023-01-15

S23:E2 — "Berlin"

Aux fourneaux, Wischnewski transforme la célèbre Currywurst berlinoise et les sauces qui l'accompagnent en véritable plat gastronomique.

🕒 32 min 📅 2023-02-12

S23:E3 — "Guernesey"

Sur l'île de Guernesey, à la croisée de la France et du Royaume-Uni, les cuisines des deux pays se mélangent. Les habitants partagent une spécialité : l'ormeau ou oreille de mer.

🕒 33 min 📅 2023-03-05

S23:E4 — "L'Ötztal, Autriche"

La Grise du Tyrol est une race bovine robuste et rustique qui, au fil des millénaires, s'est parfaitement adaptée au milieu montagnard.

🕒 26 min 📅 2023-04-30

S23:E5 — "Les Îles Féroé, Danemark"

Anna et Oli Rubeksen vivent dans l'archipel des Féroé. Ce couple d'agriculteurs à temps partiel adore cuisiner et utilise tout ce qui pousse sur ces îles arides de l'Atlantique Nord. Anna et Oli revisitent des plats traditionnels. Ainsi, le poisson et l'agneau, ingrédients phares de cette cuisine insulaire, développent des saveurs surprenantes et délicieuses lorsqu'ils sont associés à la rhubarbe. Ce légume polyvalent fait merveille dans les plats sucrés et salés. Il apporte un fruité acidulé à la salade, au chutney épicé ou encore au gigot d'agneau cuit à basse température. En dessert, la compote de rhubarbe - un grand classique - est accompagnée de meringue aux noisettes et nappée de crème. Un équilibre parfait entre le sucré et l'acidulé !

🕒 26 min 📅 2023-05-07

S23:E6 — "La côte Adriatique, Croatie"

Le fenouil marin était tombé dans l'oubli, mais depuis quelques années, il a retrouvé sa place sur les tables croates : cru, il se déguste en salade.

🕒 32 min 📅 2023-07-02

S23:E7 — "Le Karst, Italie"

Sur le plateau du Carso, non loin de Trieste, ville portuaire bordée par les montagnes slovènes et l'Adriatique, la diversité culturelle s'apprécie jusque dans l'assiette : gnocchi di Susini, probablement importés de Bohème sous la domination austro-hongroise,

🕒 27 min 📅 2023-08-06

S23:E8 — "Corfou"

Corfou est la plus septentrionale des Îles Ioniennes et la deuxième en superficie. Ses hivers pluvieux en font l'une des plus vertes de Grèce. Alexandra et Nikos Guliumis se sont lancés dans la culture de kumquats il y a dix ans, mais leur production n'est proposée que depuis peu sur les étals des marchés et commerces de l'île. Ingénieure en génie civil, Alexandra Guliumis prend souvent des congés au moment des récoltes pour préparer les repas de l'équipe de cueillette. Elle teste alors des recettes avec des kumquats tout frais : en salade, vinaigrette, confiture ou tarte, mais aussi en accompagnement de poissons. Elle cuisine en outre le tsigarelli, une spécialité de Corfou à base d'herbes sauvages cuites à la vapeur.

🕒 26 min 📅 2023-09-03

S23:E9 — "Épisode 9"

Résumé non disponible.

🕒 30 min 📅 2023-10-01

S23:E10 — "Épisode 10"

Résumé non disponible.

🕒 26 min 📅 2023-11-05

S23:E11 — "Épisode 11"

Résumé non disponible.

🕒 26 min 📅 2023-12-10

S24:E1 — "Épisode 1"

Résumé non disponible.

🕒 26 min 📅 2024-01-07

S24:E2 — "Épisode 2"

Résumé non disponible.

🕒 26 min 📅 2024-02-11

S24:E3 — "Épisode 3"

Résumé non disponible.

🕒 26 min 📅 2024-03-03

S24:E4 — "Épisode 4"

Résumé non disponible.

🕒 26 min 📅 2024-03-31

S24:E5 — "Épisode 5"

Résumé non disponible.

🕒 26 min 📅 2024-04-07

S24:E6 — "Épisode 6"

Résumé non disponible.

🕒 26 min 📅 2024-05-05

S24:E7 — "Épisode 7"

Résumé non disponible.

🕒 26 min 📅 2024-06-02

S24:E8 — "Épisode 8"

Résumé non disponible.

🕒 26 min 📅 2024-07-07

S24:E9 — "Épisode 9"

Résumé non disponible.

🕒 26 min 📅 2024-08-04

S24:E10 — "Épisode 10"

Résumé non disponible.

🕒 26 min 📅 2024-10-06

S24:E11 — "Épisode 11"

Résumé non disponible.

🕒 26 min 📅 2024-10-20

S24:E12 — "Épisode 12"

Résumé non disponible.

🕒 26 min 📅 2024-11-03

S24:E13 — "Épisode 13"

Résumé non disponible.

🕒 26 min 📅 2024-12-01

S24:E14 — "Épisode 14"

Résumé non disponible.

🕒 26 min 📅 2024-12-22

S25:E1 — "Épisode 1"

Résumé non disponible.

🕒 25 min 📅 2025-01-05

S25:E2 — "Épisode 2"

Résumé non disponible.

🕒 29 min 📅 2025-01-10

Cuisines des terroirs

S1:E1 — "Épisode 1"

S1:E2 — "Épisode 2"

S1:E3 — "Épisode 3"

S1:E4 — "Épisode 4"

S1:E5 — "Épisode 5"

S1:E6 — "Épisode 6"

S1:E7 — "Épisode 7"

S1:E8 — "Épisode 8"

S1:E9 — "Épisode 9"

S1:E10 — "Épisode 10"

S1:E11 — "Épisode 11"

S1:E12 — "Épisode 12"

S2:E1 — "Épisode 1"

S2:E2 — "Épisode 2"

S2:E3 — "Épisode 3"

S2:E4 — "Épisode 4"

S2:E5 — "Épisode 5"

S2:E6 — "Épisode 6"

S2:E7 — "Épisode 7"

S2:E8 — "Épisode 8"

S2:E9 — "Épisode 9"

S2:E10 — "Épisode 10"

S2:E11 — "Épisode 11"

S2:E12 — "Épisode 12"

S3:E1 — "Épisode 1"

S3:E2 — "Épisode 2"

S3:E3 — "Épisode 3"

S3:E4 — "Épisode 4"

S3:E5 — "Épisode 5"

S3:E6 — "Épisode 6"

S3:E7 — "Épisode 7"

S3:E8 — "Épisode 8"

S3:E9 — "Épisode 9"

S3:E10 — "Épisode 10"

S3:E11 — "Épisode 11"

S4:E1 — "Épisode 1"

S4:E2 — "Épisode 2"

S4:E3 — "Épisode 3"

S4:E4 — "Épisode 4"

S4:E5 — "Épisode 5"

S4:E6 — "Épisode 6"

S4:E7 — "Épisode 7"

S4:E8 — "Épisode 8"

S4:E9 — "Épisode 9"

S4:E10 — "Épisode 10"

S5:E1 — "Épisode 1"

S5:E2 — "Épisode 2"

S5:E3 — "Épisode 3"

S5:E4 — "Épisode 4"

S5:E5 — "Épisode 5"

S5:E6 — "Épisode 6"

S5:E7 — "Épisode 7"

S5:E8 — "Épisode 8"

S5:E9 — "Épisode 9"

S5:E10 — "Épisode 10"

S6:E1 — "Épisode 1"

S6:E2 — "Épisode 2"

S6:E3 — "Épisode 3"

S6:E4 — "Épisode 4"

S6:E5 — "Épisode 5"

S6:E6 — "Épisode 6"

S6:E7 — "Épisode 7"

S6:E8 — "Épisode 8"

S6:E9 — "Épisode 9"

S6:E10 — "Épisode 10"

S6:E11 — "Épisode 11"

S6:E12 — "Épisode 12"

S7:E1 — "Épisode 1"

S7:E2 — "Épisode 2"

S7:E3 — "Épisode 3"

S7:E4 — "Épisode 4"

S7:E5 — "Épisode 5"

S7:E6 — "Épisode 6"

S7:E7 — "Épisode 7"

S7:E8 — "Épisode 8"

S7:E9 — "Épisode 9"

S7:E10 — "Épisode 10"

S7:E11 — "Épisode 11"

S8:E1 — "Épisode 1"